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哪些麵食最受歡迎
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底下是 哪些麵食最受歡迎 的內容簡介
10大最受歡迎麵食一次學會
一、家常麵
製作家常麵輕鬆又快速，一個人吃或是全家人吃，分量拿捏也相當容易。運用冰箱裡隨手取得的醬料、食材…，簡單食材只要適當搭配，即可製作乾拌麵或湯麵，營養又美味。
二、餃子
餃子是台灣常見的主食之一，尤其是冷凍水餃可以長時間保存在冰箱，想吃隨時取出來煎或煮，十幾分鐘就能端上桌，方便又好吃。本篇從餃子皮到各式餡料通通教給你，善用用家人喜歡的食材來包餃子，更能滿足全家人的胃。
三、包子
好吃的包子取決於外皮的口感和內餡的美味，要讓包子能呈現出有彈性的口感，取決麵皮配方的完美比例，再包裹住特製的內餡，就是完美的包子了。親手做好吃包子並不難，趕快跟著我們的步驟，就能做出美味又好吃的手工包子喔！
四、饅頭
饅頭紮實確綿密的口感，吸引了許多人的青睞。其實自己動手作小饅頭並不難，只要麵粉、發粉、酵母和喜歡的配料，不用一個小時你就可以享用親手作熱騰騰的饅頭，相信一定會很有成就感的。
五、餡餅
要怎麼製作出好吃餡餅呢？想到燙麵麵糰、冷水麵糰、半燙麵糰等等，就覺得好難，其實沒那麼難啦！只要用心、耐心、小心就可以成功煎出餡餅，再跟著本篇的配方與技巧，就能輕鬆完成好吃又美味的餡餅囉！
六、煎餅
煎餅是個簡單又好上手的食物，它不需要繁複工具來製作，更不用花太多時間，只要調對麵糊比例，就能自己在家煎出好吃的煎餅了！拿來當正餐吃或是作為辦公室下午茶點，都相當適合！
七、義大利麵?涼麵
義大利麵已經是台灣人最常食用的義國麵食之一，不管是西餐廳、簡餐店、還是近來正夯的輕食早午餐，義大利麵都是菜單上必有的項目之一，本篇就帶來來學習這台灣人最愛的異國麵食。而涼麵則是夏天必吃的麵食，作法更簡單，跟著我們一起來品嚐吧！
八、披薩
想吃披薩非得花錢買嗎？做披薩真得非常簡單，只要學會基本餅皮，就可以做出各式你喜歡的披薩。製作披薩過程只要花3個步驟就可以輕鬆搞定，先揉好麵糰橄成餅皮、塗上底醬再撒上喜歡的餡料與起司，送入烤箱中香噴噴美味的披薩就出爐了！
九、粉漿小吃
粉漿可以說是用途極廣、方便又變化多端，但是粉漿總類不僅多，而且用途極廣，林林總總的粉類總是讓人搞不清楚用法，本篇要教你，各式美味粉漿的配方，簡單就變化出各式美味的點心，讓讀者們能對粉漿有更進一步的了解。
十、麵食點心
麵粉在中華料理中，除了作成主食之外，也可以變化出各式美味的麵食點心，像是芝麻球、發糕、黑糖糕、鬆糕、中式糕餅…等等，美味程度不輸給西式糕點，而且作法更簡單好上手。
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涼麵拌麵完整大收錄
清爽涼麵篇
川味麻辣涼麵,傳統涼麵,花生芝麻醬涼麵,沙茶涼麵 ,滇式涼麵 ,川辣火腿涼麵,芝麻沙拉醬涼麵,雞絲涼麵,蒜味雞絲涼麵,油潑辣子涼麵,雞絲菠菜涼麵,香辣麻醬涼麵,肉絲炸醬涼麵,西北涼麵,川北涼粉,塔香蒜泥涼麵,蠔油蒜酥醬涼麵,雲南豬肉米線,雲南涼麵,梅子涼麵,茄汁涼麵,桔醬涼麵,五味醬涼麵,芥末涼麵,榨菜辣醬涼麵,香椿素涼麵,辣豆醬涼麵,辣桔醬烏龍麵,火腿甘味涼麵,怪味醬涼粉,醬油涼麵 ,日式蕎麥冷麵,和風鮪魚蕎麥涼麵,芥末蟹肉涼麵,京都叉燒冷麵,味噌醬沾冷麵,味噌海苔麵,味噌涼麵,山葵芝麻涼麵,雞香冷麵,蒜香芝麻冷麵,山藥細麵,山藥蕎麥冷麵,芝麻醬冷拌麵,芝麻豆腐涼麵,日式綠茶雞絲涼麵,芥末海鮮涼麵,和味蘿蔔泥涼麵,稻荷冷麵,月見山藥烏龍麵,海鮮烏龍冷麵,咖哩風味沾麵,辣味味噌沾麵,素麵沙拉,流水素麵,牛蒡冷麵,爽口冷湯麵,涮涮肉片冷麵,柚子醬涼麵 ,嗶嗶冷麵 ,韓式冷湯麵,冷湯涼麵醬 ,韓式泡菜涼麵,泡菜烏龍涼麵,韓式辣醬涼麵,韓式烤肉冷麵,烤肉冷拌麵,蛤蜊黃豆芽冷湯麵,涼拌粉絲條,豆漿冷湯麵,泰式酸辣涼麵 ,酸辣粉絲涼麵,泰式涼拌海鮮河粉, 泰式涼麵,泰式酸辣醬涼麵,香辣涼麵 ,越式涼麵 ,越式雞肉涼麵,緬式涼麵 ,緬甸涼麵,南洋涼麵,酸辣打拋涼麵,咖哩涼麵,優格咖哩醬涼麵,南洋醋汁鮮蝦涼粉,魚露雞絲涼冬粉…?
美味拌麵篇
醡醬麵,炸醬麵,什錦素炸醬麵,擔擔麵,麻醬麵,酸菜肉絲乾拌麵,榨菜肉絲乾麵,雪菜肉末拌麵,福州傻瓜麵,哨子麵,魚香拌麵,紅油燃麵,紅油麵疙瘩,碎脯豆豉拌麵,乾拌刀切麵,乾拌意麵,乾拌粿仔條,青蔥拌麵,蒜香乾拌麵,蝦醬拌麵,金黃洋蔥拌麵,薑蔥汁拌麵,香糟醬拌麵,菜脯辣肉醬拌麵,雞肉醬拌麵,雞鬆拌麵,怪味雞絲拌麵,酸辣牛肉拌麵,椒麻牛肉拌麵,巴東牛肉拌麵,酸辣拌麵,紅油炒手乾拌麵,叉燒撈麵,北菇拌麵,XO醬麵,牛蒡拌麵,麻辣貓耳朵,豆腐肉末拌麵,麻油麵線,苦茶油麵線,素乾麵,辛辣拌麵,泡菜生魚拌麵,酸辣章魚拌麵,水果拌醬麵,韓式辣拌麵,豚肉拉麵,辣梨醬拌烏龍麵,海鮮菠菜麵,辣茄牛肉蕎麥麵,味噌海苔麵,咖哩豬肉燴麵,咖哩肉醬麵,抹茶雞絲涼麵,馬來咖哩雞麵,鮮蝦紅蘿蔔麵,蟹肉紅咖哩菠菜麵,帕能咖哩牛肉麵,越式肉醬麵,檸檬肉醬麵,番茄義大利麵,茄汁肉醬,番茄香腸義大利麵 ,白酒蛤蜊義大利麵,奶油培根義大利麵,青醬鯷魚義大利麵,青醬鮮蝦培根麵,蒜香培根義大利麵,粉紅醬鮮蝦蔬菜麵,水果起司天使麵,咖哩雞肉義大利麵,拿坡里彩蔬義大利麵,黑橄欖蒜片拌麵…
本書特色
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本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。
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10大最受歡迎麵食一次學會
人氣麵食配方大公開！詳細步驟解析，麵食輕鬆上手
麵食是台灣人僅次於米食最重要的主食，三餐中經常可以吃到大量的麵食，像是常見的家常麵、餃子、包子、饅頭，到餡餅、煎餅，甚至麵食小吃、點心，都是好吃又美味的麵食。
許多人以為麵食作法很麻煩，其實只要掌握絕竅與了解配方，一點都不困難，本書精選台灣人最愛的十大種類麵食，詳細的解析與步驟，讓你輕鬆學會，吃麵食不見得要外食，自己來更美味更健康！
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涼麵拌麵完整大收錄
清爽美味的涼麵，總是夏日食慾不振時最常被作為餐點選擇的麵食料理。運用冰涼的麵條，淋上清爽開胃的醬汁，再搭配上新鮮清脆的蔬果、肉類或海鮮，五顏六色的擺盤，光用看的就很有食慾。涼麵的作法很簡單，從煮麵到調醬，沒有複雜麻煩的備料程序，幾乎可以說只要醬料調味對了，就非常開胃。
若不想只吃冰涼的麵條，除了涼麵之外，沒有熱湯的拌麵，也是不錯的選擇。因炒過而香氣四溢的麵醬，光用聞的就令人垂涎，再搭配上Q彈有咬勁的麵條，美味地令人想多吃幾碗，把惱人的暑氣拋諸腦後。
說到涼麵、拌麵，可別以為涼麵就只有傳統麻醬涼麵，而拌麵只有最常見的炸醬可以選擇。其實涼麵、拌麵的醬汁、醬料變化很多，川味、腐乳、梅汁、榨醬…等等，都是相當美味變化，此外清爽的日式、鮮辣的韓式、酸甜開胃的南洋風味涼麵、拌麵，只要掌握好醬料的配方，風味也能很道地，愛吃麵的你當然不容錯過！
作者： 楊桃文化
新功能介紹- 出版社：楊桃文化
新功能介紹 - 出版日期：2016/02/22
- 語言：繁體中文
商品網址: 哪些麵食最受歡迎
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▲吃年菜長知識！「芥菜」原來有兩種意涵。（圖／食力提供）
文／曹皕晴
過年餐桌上充滿豐盛的料理，其中更絕對少不了芥菜，帶有苦味的芥菜總是讓人又愛又恨，然而為什麼它是年節料理必備？芥菜為農家長工利用稻作收割後的土地休息期，向地主租借農地種植芥菜，除了代表辛苦的收成外，也象徵平安長壽和苦盡甘來。
芥菜，又稱做長年菜，在台灣每年的11～3月是芥菜的產季，部分人或許知道由於長年菜的稱呼象徵吉祥討喜，適合年節料理食用，不過根據《大紀元》等報導指出，芥菜會有長年菜的別稱，其實另有典故，早期農戶長工會利用二期稻作收割後的農田休息時，向地主租借土地種植芥菜，而芥菜的收成時間約在年節期間，由於芥菜為長年工作之餘額外種植的成果，為辛苦工作的結晶，因此又稱為「長年菜」，而長年菜也象徵著平安、長壽的意思，因此自然而然成為過年愛用的青菜。
芥菜的營養豐富，包含維生素A、B、C、胡蘿蔔素、鈣質、膳食纖維等，不過長年菜有個讓人害怕的地方，那就是它的苦味，這也使得年節食用芥菜有著苦盡甘來的祝福之意。雖然芥菜是讓人喜好兩極化的蔬菜，不過苦味其實是正是芥菜獨具魅力的地方，芥菜中的苦味來源之一為硫代配醣體（glucosinolates），根據台灣素食營養學會中的資料，硫代配醣體經由動物和細胞實驗發現具有抑制癌細胞的效果，雖然仍待更多實驗證實，但想著吃苦對身體或許有幫助，或許就不會那麼痛苦。
不過如果真的不愛芥菜的苦味，其實可透過烹調來減緩苦味，烹煮芥菜時，記得可先另起滾水加入鹽巴稍微川燙，即可略去苦味，而食材搭配上，可選擇鮮味足夠的食材如干貝、魚乾、雞湯等搭配，能運用食材鮮味覆蓋掉芥菜的苦味，而採用勾芡或添加辣度等方式，也能增加口味豐富性而減緩苦味的感受度。
今年的年節芥菜料理，就在餐桌上和苦味來場舌尖上的對話吧！瞭解芥菜為長工辛苦種植的成果，如同苦盡甘來之意，帶著祝福的心情食用，想必苦中也有一番美味了！
你應該要知道的食事
芥菜為農家長工利用稻作收割後的土地休息期，向地主租借農地辛苦種植的成果，含有苦味的芥菜，具備的營養象徵苦盡甘來。
本文由food NEXT食力【年菜餐桌必備的芥菜原來有兩種意涵！】授權提供
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