布根地葡萄酒:酒瓶裡的風景



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底下是 布根地葡萄酒:酒瓶裡的風景 的內容簡介





2015年,布根地產區列入世界遺產!

2015.09重新推出全新修訂版。


*市場上唯一深入探討布根地葡萄酒的專業全書

*全書多達50張葡萄酒產區彩繪地圖及超過千張精彩照片

*文字達32萬字,內容詳盡,鉅細靡遺,旁徵博引

*收錄布根地最近半個世紀的年分特色及AOC名單

*內附【布根地葡萄酒全區地圖】大海報

【翻開這本書,提昇你的葡萄酒賞味指數】

一個複雜難解的美味功課──布根地葡萄酒

終於熟成!

史上最新、最詳盡的布根地葡萄酒書,

讓你的味蕾再次甦醒

葡萄酒權威林裕森,醞釀多年後,《布根地葡萄酒--酒瓶裡的風景》終於問市。

這是裕森為布根地寫的第二本書,雖然保留了前書的章節架構,但更像是一本全新的著作,或者說,如同布根地的葡萄酒業,看似保存了最多的傳統與永恆價值,但同時卻又充滿創新與變動。布根地葡萄酒的迷人之處在於酒莊獨特的釀酒精神與溫暖的人味,比起一般專業、制式的大廠所釀出來的酒更令人心醉。也就是說布根地的酒多了份手感,更能觸動人心。

在這十多年裡,布根地有更多新進的酒莊,甚至於新的葡萄園,值得用新的視角與想法來重新認識。在最精英的金丘之外,也更詳細地探討北方的夏布利和南方的夏隆內丘與馬貢內區,甚至於還新增了更南方,與布根地看似分離卻糾結牽連的薄酒來。原本論及的百來家酒莊與酒商也增為三百餘家。雖知永遠無法窺得布根地的全貌,但這一回至少有較少的遺漏。

再多的文字與陳述都比不上自酒杯中甦醒過來的布根地葡萄酒,它告訴我們的,絕對比三十多萬字的專書還多。只期盼這本書可以讓讀者在親身面對布根地時,能夠稍解困頓與疑惑,能更貼近地從酒杯中探看原產故鄉的迷人風景。

「如年少時的初愛悸動,烙印般地記著一九九二年,用單車完成第一趟布根地旅行的鄉野風景。豐饒的平原,連綿的葡萄園山丘與恬靜的酒村,清晰地彷如昨日的記憶。二十年來,布根地成為生涯中最常造訪,停留最久的葡萄酒產區,酒窖裡存的,平時最常喝的,也大多是來自布根地的黑皮諾與夏多內。耗去最多的青春與金錢,卻帶來最多的困頓與疑惑,但布根地葡萄酒仍一直讓我樂此不疲,如此心甘情願,除了最愛,應該沒有別的了。」--林裕森

全書共分三大部分。

第一部分布根地自然環境、土壤岩層及葡萄品種的介紹。

不論是陽光的角度、風流的方向、山坡的斜度、海拔的高低及石塊的大小,全都左右了葡萄的種植,更連帶的影響布根地葡萄酒的風格。布根地除了有黑皮諾(Pinot Noir)、夏多內(Chardonnay)還有阿里哥蝶(Aligote)及加美(Gamay)等葡萄品種,而黑皮諾(Pinot Noir)與夏多內(Chardonnay)更是全球極受歡迎的品種,在許多酒迷心中占著不可取代的位置。這一黑一白的葡萄所釀製而成的酒風多變,不但細緻也隱隱帶著優雅,牽動著所有酒迷的心。

自然在布根地不只是最重要的美味根源,反之,飲者也能從酒中看出葡萄園的自然面貌。

第二部分人與葡萄酒的故事。從葡萄酒的歷史、葡萄酒業的發展與變遷、葡萄的種植,一直到釀製與培養,都有深入及專業的解說。

人,一直是布根地葡萄酒的中心,在布根地有為數龐大,由葡萄農自耕自釀,充滿人本主義精神的小酒莊。父子相承是布根地的傳統,即使是明星酒莊,莊主和家人也常親自入園耕作及釀造,他們堅守傳統的葡萄酒產區,保留舊時的種植與釀造法,他們相信有好的葡萄,就能釀出自然天成的難得美味。因此形成了崇尚自然與手工價值的釀造風格,常常在酒中留下手作般的觸感,也許不是那麼完美均衡,但卻能變得更獨特,也更加迷人。

第三部分布根地的村莊、葡萄園與酒莊。

從最北的歐歇瓦區、夜丘區、伯恩丘區、夏隆內丘區、馬貢區到薄酒來區,隨著一村翻過一村,葡萄酒的面貌也跟著不斷翻轉,在欣賞不同村莊的風景同時,也彷彿品嘗到不同的葡萄酒風味。

歐歇瓦(Auxerrois):出產知名的夏布利(Chablis)白酒,帶有冷冽的礦石香氣、如刀鋒般銳利的酸味,以及靈巧的高瘦酒體,是十分獨特的夏多內風格。

金丘區(Cote d'Or):夜丘區加伯恩丘區,是布根地最知名,也最精華的區段。北半部(夜丘區)以酒業中心夜-聖喬治鎮(Nuits St. Georges)為名,這裡是種植黑皮諾葡萄的極北界,但卻是全世界最優秀的黑皮諾產區,所有布根地產紅酒的特級園沒有例外,全都位在夜丘區內。南段(伯恩丘區)的紅酒常比夜丘柔和易飲一些,這裡不只產黑皮諾,還是全球夏多內白酒的最佳產區,在厚實酒體與充滿勁道的酸味中常能保有極佳的均衡與細緻。

夏隆內丘(Cote Chalonnaise):彷如金丘的延伸,釀製風格類似的紅、白酒。

馬貢內區(Maconnais):這裡出產的葡萄酒跟布根地北部不同,葡萄園幾乎都是種植夏多內,釀成的白酒較甜熟,口感溫厚,香氣奔放,可口易飲。紅酒的產量只占10%,葡萄品種主要是加美。

薄酒來(Beaujolais):屬於大布根地產區(Grande Bourgogne)的一分子,是一個全然奉獻給加美葡萄的法國酒鄉。

(本書目前為2015.09 全新修訂版)

  • 出版社:積木

    新功能介紹
  • 出版日期:2015/09/01
  • 語言:繁體中文


商品網址: 布根地葡萄酒:酒瓶裡的風景

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文/靈機文化

二月份即將迎接農曆新年的來臨!戊戌狗年會帶來怎樣的機運?今天的你,是否依然卯足全力呢?




【牡羊】【金牛】【雙子】

【巨蟹】【獅子】【處女】

【天秤】 【天蠍】【射手】

【魔羯】【寶瓶】【雙魚】

?2018六道輪迴轉世書?



?2018戀愛結婚預測?




牡羊座

做好自己不要管別人評論你什麼。

【工作運勢】★★★

職場貴人多多,事業越做越順。

【感情運勢】★★★★★

常跟正向的人相處,你也會越來越正面。

【財運運勢】★★★★★★

存錢非常重要,月光族小心老年沒錢用。

幸運色?粉藍色

好運數字?7

商談指數?6

開運方位?東北方

吉時?下午十時







金牛座

感恩的心,謝謝周圍幫助過你的人。

【工作運勢】★★★★★★

工作認真經營,客人將會越來越多。

【感情運勢】★★★

戀愛需要多溝通,不要冷戰跟不理對方。

【財運運勢】★★★★★★★

跌倒了不要氣餒,努力重來還是有希望。

幸運色?金黃色

好運數字?2

商談指數?3

開運方位?西方

吉時?下午四時






雙子座

不要害怕失敗,任何挑戰都對你很有幫助。

【工作運勢】★★★

在工作上要積極,下班後可以多放鬆。

【感情運勢】★★★★★★

愛情相處要多讚美對方,好的話語會有正面能量。

【財運運勢】★★★★★★★★

投資會有好結果,今天可以好好進場。

幸運色?橘紅色

好運數字?6

商談指數?7

開運方位?東方

吉時?下午九時








巨蟹座

我的道路和我的人生將會非常成功。博客來網路書店



【工作運勢】★★★★★★

工作上遇到問題可以找人協助,不要一個人逞強硬做。

【感情運勢】★★★★

享受一個人的生活,做個單身貴族也很開心。

【財運運勢】★★★★★★★

投資風險很多,進場前請多做功課。

幸運色?酒紅色

好運數字?3

商談指數?7


開運方位?東南方

時?下午九時






獅子座

不罵別人前請先檢討自己。

【工作運勢】★★★★★★

在職場上與人相處要客氣,老闆的指令要服從。

【感情運勢】★★★★★★★

感情選擇很重要,不要盲目的去談戀愛。

【財運運勢】★★★

投資不要亂聽別人消息,自己要多做功課。

幸運色?黃色

好運數字?8

商談指數?6

開運方位
?西方

吉時?中午十時







處女座

努力付出你的夢想最終還是會實現。



【工作運勢】★★★★

工作壓力過大,要學習放鬆自己的心情。

【感情運勢】★★★★★★

愛情的規劃會慢慢實現,現在更要堅持下去。

【財運運勢】★★★★★

投資有賺有賠,不要天真的一直投入。

幸運色?綠色

好運數字?6

商談指數?1

開運方位?東方

吉時?下午四時







天秤座

我以喜悅和活力來創造我的人生。

【工作運勢】★★★★★★

情緒管理很重要,不要動不動就發脾氣。

【感情運勢】★★★★

感情要多關心對方,對方才會感受溫暖。

【財運運勢】★★★

賺錢需要努力規劃而不是空想幻想。

幸運色?黃色

好運數字?2

商談指數?6

開運方位?西北方

吉時?
上午五時






天蠍座

我的生活感受到無比的豐盛。

【工作運勢】★★★★★★★★

你得付出最終將可以得到大筆得回報。

【感情運勢】★★★★★

我經歷的一切都是可以讓我快速成功。

【財運運勢】★★

我珍惜我生命中一個過程,我的內心充滿快樂。

幸運色?青色

好運數字?6

商談指數?4

開運方位?西南方

吉時?上午七時







射手座

所有的事情都是最好的安排。

【工作運勢】★★★

我送出的禮物都能服務別人帶給他們力量。

【感情運勢】★★

強求得來的愛情不會走得長久,因為愛情無法勉強。

【財運運勢】★★★

一寸光陰一寸金,保握每天的每一刻。

幸運色?紫色

好運數字?1

商談指數?3

開運方位?西方

吉時?早上八點







摩羯座

每天早上看見鏡中的自己,聆聽內在的指引。

【工作運勢】★★

受人點滴湧泉以報。

【感情運勢】★★★

世上沒有後悔,要好好思考再做決定。

【財運運勢】★

存款猶如吸鐵,會吸引更多的財富。

幸運色?黃色

好運數字?3

商談指數?2

開運方位?西北方

吉時?早上五點







水瓶座

別為過去的事,浪費新的眼淚。

【工作運勢】★★

心懷感恩的心才有更多的貴人。

【感情運勢】★★★★

機會是給準備好的人。

【財運運勢】★★

專注目標勇往直前。

幸運色?灰色

好運數字?3

商談指數?4


開運方位?西方

吉時?晚上七點







雙魚座

我在所有的能量交換中體驗和諧。

【工作運勢】★

做人往往比做事更重要。

【感情運勢】★★★★★★★★

莫忘初衷永遠記得當初是如何的開始。

【財運運勢】★★★★★

靠人不如靠己 靠山山倒靠自己最好。

幸運色?藍色

好運數字?2

商談指數?3

開運方位?北方

吉時?中午12點





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